近日，“淮鹽杯”2023中國·江蘇團膳快餐大賽在南京舉辦。我院膳食管理中心組織兩個團隊參賽并分別斬獲了“特金”獎及“金”獎。本次大賽由2023第十三屆中國·江蘇國際餐飲博覽會組委會及江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，旨在加快團餐快餐標(biāo)準化、品質(zhì)化提升，樹立團膳快餐企業(yè)品牌，打造團膳快餐營養(yǎng)健康、綠色餐飲。

膳食管理中心自成立以來就注重團隊建設(shè)和員工隊伍建設(shè)，尤其重視生產(chǎn)人員的培養(yǎng)和考核，制定了諸多管理辦法。根據(jù)膳食管理中心人員崗位職責(zé)分別設(shè)為后廚組、前臺組、外送及加工組、面點及烘焙組、超市組等明確各崗位職責(zé)，根據(jù)班組職責(zé)不同分別訂制了工作服，既提高了團隊凝聚力和員工歸屬感又改善了員工形象和精神面貌，以期打造一個團結(jié)、緊張、嚴肅、活潑，有凝聚力的團隊。制訂職工及病患食譜，對廚師進行技能培訓(xùn)，每道菜都明確原材料的配比，烹飪流程，各種套餐菜品的搭配都責(zé)任到人。每道菜品責(zé)任到人，廚師長、管理人員要對每餐的菜品進行試嘗并作出評價，評價結(jié)果記入月底績效考核，不斷提升生產(chǎn)組人員的工作習(xí)慣和技能，形成“事事責(zé)任到人，人人有監(jiān)督”的良好習(xí)慣。

膳食管理中心始終秉承“服務(wù)無處不在，品質(zhì)超越期待”的管理理念，全力為全院職工、患者及陪人的用餐做好保障，切實提升干部職工的幸福指數(shù)，助力醫(yī)院高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展。